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NUTRITION KNOWLEDGE

營養知識

小米粥養胃補血 不同粗糧的不同吃法

發布時間:2016-01-20 10:25:16 瀏覽次數:次 字號:  【關閉】
如今,吃粗糧養生成為不少人認可的養生食療法,但是你知道什么是粗糧嗎?吃粗糧有什么好處嗎?而且不同的粗糧食用的方式也有所不同,你是否都知道呢?今天,小編就來教大家幾招吃粗糧的竅門,感興趣的朋友別錯過了哦!

不同粗糧的吃法

玉米:鮮玉米可用高壓鍋煮熟,做正餐或加餐食用。變換選擇:可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品,使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多,如爆玉米花,與面粉等混合制成的玉米糕,玉米餅,玉米饅頭,玉米面餃子、包子、餡餅,玉米片等。

小米:小米煮飯味道較差,但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等,味道更好,還有一定的養胃補血之作用。

黑米:黑米較硬且粗糙,用來煮飯并不太合適,熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1︰10的比例一起熬粥,或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯,口味更新奇。

糙米:糙米飯要煮得可口,最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨煮食,或與白米混合煮食,煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右,再與大米一起熬成二米粥,口感較好。

蕎麥:蕎麥餅,即蕎麥面與面粉混合做成的餅﹔蕎麥面條,即蕎麥面與面粉混合做的面條﹔蕎麥面饅頭,即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。

臘八粥:常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞。

十谷粥:配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。

那么,吃粗糧還需要注意什么呢?

吃粗糧的注意事項

別油炸或油煎。油炸或油煎會破壞粗糧的營養價值,比如做玉米餅,傳統做法多用油脂來煎﹔在制作薯類的時候,不少人喜歡把它打成泥狀,做成餅等,然后油炸。這樣做成的食物,將損失粗糧的營養價值。

別加入大量油脂、糖等。要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、純淀粉等做法,比如做玉米餅時用精白面粉和淀粉來加強細膩感,加工薯類時加入糖、奶油等。這樣做雖然改善了口感,但是讓粗糧變成了高能量食物,失去了其自身的營養特點。

別反復加工。有人做紅豆沙餡時會將紅豆反復煮幾次,丟棄煮豆的水,再把豆皮全部去掉,把紅豆沙做得特別細膩,甜味特別重,結果令紅豆皮中的大量膳食纖維以及多種抗氧化成分和維生素丟失。正確的做法是用整粒的紅豆一次煮爛后碾碎制作成餡。

通過以上的介紹,你是否了解了吃粗糧的好處及各種粗糧的做法了呢?如果你是喜歡吃粗糧的人,一定要謹記以上注意事項哦。
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